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食品攪拌器又被稱作葉輪或槳葉，它是攪拌設備的部件。根據攪拌器的攪拌釜內產生的流型，攪拌器基本上可以分為軸向流和徑向流兩種。例如，推進式葉輪、新型翼型葉輪等屬于軸向流攪拌器，而各種直葉、彎葉渦輪葉輪則屬于徑向流攪拌器。
食品攪拌器通常自攪拌釜頂部中心垂直插入釜內，有時也采用側面插入，底部伸入或側面伸入方式。應依據不同的攪拌要求選擇不同的安裝方式。
德凱食品攪拌器在生物制藥這個行業做了非常多的成功的案例，尤其重要的是在生物發酵這個工藝上，生物發酵的工藝過程需要氣、固、液三項的均勻的混合。首先生物制藥發酵的攪拌器是多層組合使用的，這樣才能夠實現氣、固、液的三項均一使用，這個食品攪拌器就是一個軸向循環的四寬葉的攪拌器，運轉起來之后能實現非常好的軸向混合循環，使物料達到均一性，所有的攪拌都是進行拋光，非常光亮，一般這個攪拌器是使用兩層。
化工生產過程中，通常用到的攪拌器種類有槳式攪拌器、渦輪式攪拌器、推進式攪拌器、錨式攪拌器、框式攪拌器、螺帶式攪拌器等。
各類攪拌器由于其構造，性能等差異，使其能夠分別適用于化工生產中各種不同的工況。槳式攪拌器又可分為平直葉和折葉攪拌器兩種。這類攪拌器的結構和加工都比較簡單。為大型低速攪拌器，適用于低、中等粘度物料的混合及促進傳熱，可溶固體的混合與溶解等場合。渦輪式攪拌器又可分為開啟渦輪式和圓盤渦輪式兩類，每類又可分為平直葉、折葉、后彎葉三種。渦輪式攪拌器外形結構上與槳式攪拌器類似，只是葉片較多。旋轉時有較高的局部剪切作用，能得到高分散度微團，適用于氣液混合及液液混合或強烈攪拌的場合。就開啟式和圓盤式相比較而言，其構造上差異造成開啟式比圓盤式循環流量更大，軸向混合效果更好。推進式攪拌器也常被稱為旋槳式攪拌器。顧名思義，其葉片形式類似于輪船上的螺旋槳。轉速較高，為 100～800r／min。運轉時產生較大的軸向循環流量，宏觀混合效果較好，適用于均相液體混合等攪拌不是非常強烈的以宏觀混合為目的的攪拌場合，常用于低粘度料液 (μ<2000cP)的混合。框式攪拌器的攪拌外緣與釜壁間隙很小，d／D為 0．9～0．98，此特點使得攪拌時物料不易產生死區。轉速為 1～100r／min，為低速攪拌器，只產生切線流，剪切作用小，無軸向混合，適用于高粘度物料的攪拌。如精細化工產品涂料油漆、化妝品的生產過程中常用到此類攪拌器。
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